Allergie alimentaire se définit comme une réaction de l’organisme lors d ingestion d un aliment bien toléré chez la plupart des individus et non toléré par certains
Symptômes sont parfois nausées vomissements diarrhée ou extra digestif à type de rash maculopapuleux et prurigineux et parfois d angioedemes
Il existe des allergies alimentaires vraies ou le mécanisme est immunologique et des fausses allergies non immunologiques soit que l aliment est histaminoliberateurs (chocolats fraises fromage fermentés et et ou riches en histamine(poissons crustacés fumés ou marines viandes asséchées tels que la charcuterie et les jambons quelques fromages 🧀 fermentés et les sulfites des conservateurs
Le diagnostic est purement clinique et les tests cutanés aux aliments suspects avec parfois des analyses biologiques pour déterminer l allergène
Attention certains aliments peuvent induire des réactions sévères a type de choc anaphylactique Nécessitant des soins de réanimation